MUÔN VÀN LỢI ÍCH SỨC KHOẺ TỪ MÓN NATTO TRUYỀN THỐNG CỦA NHẬT BẢN

Món ăn natto thường được nhắc đến như một "siêu thực phẩm" với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Mặc dù có hương vị và kết cấu đặc trưng, khiến nó kén người ăn hơn so với sushi hay ramen, Natto vẫn đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của người Nhật qua nhiều thế kỷ.

Vậy điều gì khiến Natto trở nên đặc biệt như vậy? Hãy cùng khám phá những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà món ăn này mang lại dưới góc nhìn khoa học.

I. NATTO LÀ GÌ?

Natto là món đậu nành được lên men bằng vi khuẩn Bacillus subtilis natto. Quá trình lên men này tạo ra một kết cấu dính, nhầy đặc trưng cùng hương vị mặn, bùi, hơi nồng và một chút đắng nhẹ. Chính sự khác biệt này tạo nên rào cản ban đầu cho người mới làm quen, nhưng một khi đã vượt qua, Natto có thể trở thành món ăn yêu thích, đồng thời mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.

Người Nhật thường dùng Natto vào bữa sáng, kết hợp cùng cơm nóng, nước tương, mù tạt và hành lá. Đây không chỉ là một bữa ăn nhanh gọn mà còn cung cấp nguồn năng lượng và dưỡng chất dồi dào, tạo khởi đầu ngày mới tràn đầy sức sống.

II. LỢI ÍCH SỨC KHOẺ CỦA NATTO 

Từ góc độ khoa học, Natto là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Quá trình lên men sản sinh probiotic có lợi cho tiêu hóa và tăng cường hấp thụ. Natto dồi dào vitamin K2, thiết yếu cho sức khỏe xương khớp và phòng ngừa loãng xương. Ngoài ra còn có enzyme Nattokinase, một sản phẩm của quá trình lên men, được chứng minh có khả năng hỗ trợ lưu thông máu, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông.

Natto không chỉ là một món ăn mà còn là một kho tàng dinh dưỡng, mang lại những lợi ích vượt trội cho sức khỏe tổng thể:

1. Cải thiện sức khỏe tim mạch

• Enzyme Nattokinase: Nattokinase là một enzyme có khả năng hòa tan cục máu đông (fibrin), nguyên nhân chính gây ra các bệnh tim mạch nghiêm trọng như đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Bằng cách ngăn ngừa và phá vỡ cục máu đông, Nattokinase giúp cải thiện lưu thông máu, giảm huyết áp và duy trì sức khỏe của mạch máu. Đây là một trong những lý do khiến Natto được xem là bí quyết sống thọ của người Nhật.

• Vitamin K2: Natto là một trong những nguồn cung cấp dồi dào Vitamin K2 (đặc biệt là dạng MK-7). Vitamin K2 đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển canxi từ động mạch đến xương, hỗ trợ ngăn ngừa các vấn đề xơ vữa và cứng hóa động mạch một cách hiệu quả.

2. Tăng cường sức khỏe xương

• Kích hoạt Osteocalcin: Vitamin K2 kích hoạt Osteocalcin, một loại protein cần thiết cho quá trình gắn kết canxi vào cấu trúc xương. Điều này giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ sau mãn kinh.

• Hấp thụ Canxi: Mặc dù canxi rất quan trọng, nhưng nếu không có Vitamin K2, canxi có thể lắng đọng sai chỗ (như trong mạch máu) thay vì được đưa vào xương. Natto giúp tối ưu hóa quá trình chuyển hoá canxi này.

3. Cải thiện hệ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột

Một đường ruột khỏe mạnh đóng vai trò then chốt trong việc hấp thu dinh dưỡng. Khi hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, cơ thể có thể hấp thu tối ưu các vitamin và khoáng chất thiết yếu từ thực phẩm, góp phần duy trì sức khỏe tổng thể.

• Probiotics (Lợi khuẩn): Vi khuẩn Bacillus subtilis natto có khả năng cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh có liên quan đến việc cải thiện tiêu hóa, giảm các triệu chứng như đầy hơi, táo bón, tiêu chảy và tăng cường hấp thu dinh dưỡng.

• Prebiotics: Quá trình lên men Natto còn sản sinh ra prebiotics, đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng thiết yếu, hỗ trợ sự phát triển và duy trì hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột.

4. Tăng cường hệ miễn dịch

Sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch có mối liên hệ mật thiết.

• Probiotics và Vitamin C: Lợi khuẩn trong Natto góp phần vào việc sản xuất các kháng thể và tăng cường chức năng của tế bào miễn dịch. Ngoài ra, Natto cũng chứa một lượng nhất định Vitamin C, giúp tăng cường đề kháng tổng thể.

• Kháng Khuẩn: Vi khuẩn Bacillus subtilis natto có thể sản xuất các hợp chất kháng khuẩn tự nhiên, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong đường ruột và cơ thể.

5. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Natto, với hàm lượng chất xơ dồi dào giúp kiểm soát chỉ số đường huyết tốt. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, ngăn ngừa tăng đột biến đường huyết, đặc biệt hữu ích cho người bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh. Hàm lượng protein cao trong natto cũng góp phần duy trì cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết.

6. Nguồn cung cấp protein thực vật

Đối với người ăn chay hoặc những ai muốn giảm tiêu thụ thịt, natto là một lựa chọn protein thực vật lý tưởng. Natto cung cấp một nguồn protein hoàn chỉnh với đầy đủ chín axit amin thiết yếu, rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể.

7. Hàm lượng dinh dưỡng đáng kể khác

Ngoài những lợi ích trên, Natto còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng khác:

• Sắt: Giúp ngăn ngừa thiếu máu.

• Mangan: Quan trọng cho quá trình chuyển hóa và chống oxy hóa.

• Đồng: Cần thiết cho sự hình thành hồng cầu.

• Vitamin B2 (Riboflavin): Tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng.

• Magie: Hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh.

III. LỜI KHUYÊN TỪ CHUYÊN GIA TRƯỚC KHI DÙNG NATTO

Mặc dù Natto mang lại vô vàn lợi ích, nhưng như bất kỳ thực phẩm nào, cũng cần có những lưu ý:

• Người đang dùng thuốc chống đông máu: Do hàm lượng Vitamin K2 cao, natto có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc chống đông máu Warfarin. Vì vậy, người bệnh đang sử dụng Warfarin nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm natto vào chế độ ăn uống hàng ngày.

• Kiểm soát lượng muối: Natto thường được ăn kèm với nước tương, vì vậy cần lưu ý lượng muối nạp vào cơ thể, đặc biệt với người có huyết áp cao.

Natto xứng đáng là một "siêu thực phẩm" đến từ Nhật Bản, mang trong mình những giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe vượt trội mà nó mang lại. Dù hương vị đặc trưng của natto có thể gây khó khăn cho một số người mới bắt đầu, nhưng những gì Natto mang lại cho sức khỏe là hoàn toàn xứng đáng để bạn thử và biến nó thành một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh của mình. 

Tuy nhiên, không phải ai cũng dễ dàng chấp nhận hương vị và kết cấu đặc biệt của natto. Nếu bạn đã thử nhiều cách chế biến khác nhau mà vẫn không thể thưởng thức được món ăn này, các sản phẩm bổ sung natto, như MyVita Natto, có thể là một lựa chọn thay thế tiện lợi.

Tìm hiểu thêm về viên uống hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ - MyVita Natto (tại đây).

Hãy để món ăn truyền thống độc đáo này trở thành bí quyết để bạn có một cuộc sống khỏe mạnh và dẻo dai hơn, đúng như cách người Nhật đã và đang tận hưởng.